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【やきものの知識】　焼締（やきしめ）

成形した陶器を、釉薬を掛けずに1300度前後の高温で
硬く焼き締めた焼き物のことです。

表面が無釉のため、ざらっとした土の感触と
独特の風合いが魅力です。

土の粘りときめ細かさが要求される技法で、
代表的には備前焼、信楽焼、伊賀焼、丹波焼などの産地で
作られるものがよく知られています。

【手造り変形波紋皿】手造り・焼き締め（美濃焼）
サイズ：約34×15×H3.7cm

※ 手造り品のため、窯を焼く都度サイズや文様が若干異なります。

焼締（やきしめ）のお皿は、「土物」で無釉のため
ハッキリ言って（個人的に）使い勝手は悪いと思っています。

食べ物の油はお皿につきやすく、水分がしみ込み
汚れがなかなか取れない。。。

でも、ザラッとした土の感触と独特の風合いが魅力的で、
手造りならではの造形も楽しめる。
さて、この焼締のお皿とどうやってつきあうか！？

１．使用する前に、焼締のお皿を水に浸して事前に水分を含ませておく。
（水気は軽く拭きとっておく）

２．敷紙（天紙：天ぷらの時に使う油とりの紙）や
大きめの笹（季節の葉）などをお皿に敷いて、お料理を盛りつける。

このひと手間をかけることによって、「土」のぬくもりを感じながら
お料理を楽しむことができるようになります。
お花などを添えて季節感の演出も楽しめますね♪

敷紙の折り方を工夫するのもGood☆
焼締のお皿にのせるお料理の幅が広がりますよ！
(⌒▽⌒)

CHIHIRO